网站地图 网友投稿
当前位置:首页 >> 饮食5分彩 >> 营养饮食 >> 正文

螃蟹要怎么洗

作者:ronghua 时间:2019-08-16 22:01:37 来源: 大众5分彩网 大众5分彩网
文章导读

螃蟹在做之前都是需要经过一段时间的清洗,因为螃蟹里面是存在着很多的杂质,如果是没有清洗干净就会使得螃蟹里面的杂质残留在其中,应该要使用刷子来将螃蟹里面的角落全部都刷洗干净,但是在刷的过程中要注意别刺伤自己的双手,防止细菌感染,还有就是在清洗过后要用食用盐腌制。

螃蟹要怎么洗

螃蟹怎样洗

制作流程

1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。

3、另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。

4、选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。

5、宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。

螃蟹要怎么洗

制作食材

螃蟹1只(仅为演示做法,你可以多做几只,其他原料和调料需稍作调整)青椒1个克 红椒1个姜3片

大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根花椒约40粒

调料:豆豉15克 盐1茶(5克) 老抽1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(约3克) 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙(5克)

豆瓣酱1/2汤匙(约3克) 水淀粉1茶匙(5ml)

螃蟹要怎么洗

制作流程

1) 螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。

2) 抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。

3)蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。

相关文章

5分彩标签

一周热门

热点排行

热门精选

微信扫一扫